Wer perfekten Espresso zubereiten möchte, weiß: Die Bohnenqualität ist entscheidend – aber ebenso wichtig ist die richtige Kaffeemühle. Eine gute Mühle sorgt dafür, dass die Kaffeebohnen gleichmäßig und in der richtigen Feinheit gemahlen werden, denn Espresso benötigt ein besonders feines und homogenes Mahlgut. Doch welche Kaffeemühle ist die richtige für Espresso? Hier erfährst du, worauf du achten solltest und welche Modelle besonders empfehlenswert sind.
1. Warum ist die Kaffeemühle für Espresso so wichtig?
Für die Espressozubereitung ist der Mahlgrad entscheidend. Der Kaffee wird mit hohem Druck durch das Sieb gepresst, und nur ein perfekt gemahlener Kaffee ermöglicht eine gleichmäßige Extraktion.
- Zu grobes Mahlgut: Der Espresso läuft zu schnell durch, ist wässrig und sauer.
- Zu feines Mahlgut: Der Espresso wird überextrahiert, schmeckt bitter und es können Verstopfungen im Siebträger auftreten.
Eine präzise Kaffeemühle ist daher ein Muss, um das perfekte Gleichgewicht aus Aroma, Säure und Körper zu erreichen.
2. Wichtige Kriterien bei der Wahl einer Espressomühle
Beim Kauf einer Kaffeemühle für Espresso solltest du auf folgende Faktoren achten:
- Scheibenmahlwerk oder Kegelmahlwerk
Das Mahlwerk ist das Herzstück jeder Kaffeemühle. Für Espresso eignen sich besonders zwei Arten:- Scheibenmahlwerk: Mahlt präzise und schnell, ist ideal für gleichmäßiges Mahlgut. Es findet sich oft in professionellen Mühlen.
- Kegelmahlwerk: Arbeitet langsamer, wodurch weniger Hitze entsteht, was die Aromen schont. Es ist ebenfalls eine sehr gute Wahl für Espresso.
Achtung: Mühlen mit Schlagmessern (wie in günstigen Modellen) sind ungeeignet, da sie den Kaffee nicht gleichmäßig mahlen und die Bohnen oft erhitzen.
- Einstellbarkeit des Mahlgrads
Espressomühlen sollten über eine feine und stufenlose Mahlgradeinstellung verfügen. Dies ist wichtig, da kleine Unterschiede im Mahlgrad großen Einfluss auf den Geschmack haben. Stufenlose Modelle erlauben maximale Präzision. - Homogenität des Mahlguts
Für Espresso ist es entscheidend, dass das Mahlgut besonders gleichmäßig ist. Dies verhindert Über- oder Unterextraktion und sorgt für eine schöne Crema. - Verarbeitungsqualität und Material
Hochwertige Materialien wie Edelstahl oder Aluminium sind langlebig und robust. Kunststoffgehäuse können ebenfalls gut sein, sollten jedoch stabil verarbeitet sein. - Mahlgeschwindigkeit und Hitzeentwicklung
Eine gute Mühle arbeitet effizient und langsam genug, um die Bohnen nicht zu überhitzen – denn Hitze kann die Aromen negativ beeinflussen. - Portionsgenaues Mahlen
Espressomühlen mit Dosierfunktion sind praktisch, um immer die richtige Menge frisch zu mahlen, ohne Bohnen zu verschwenden.
3. Manuelle oder elektrische Kaffeemühle für Espresso?
- Manuelle Kaffeemühlen
- Perfekt für gelegentlichen Espresso-Genuss und für kleinere Budgets.
- Viele Modelle (z. B. Comandante C40 oder 1Zpresso) bieten eine ausgezeichnete Mahlqualität, vergleichbar mit elektrischen Mühlen.
- Nachteil: Sie erfordern Kraft und Zeit, da das Mahlen von Espressopulver besonders fein ist.
- Elektrische Kaffeemühlen
- Ideal für Vieltrinker oder Espressomaschinen-Nutzer, die täglich Kaffee zubereiten.
- Sie mahlen schnell und präzise, sind jedoch teurer und nehmen mehr Platz ein.
4. Empfehlenswerte Espressomühlen
Hier sind einige der besten Kaffeemühlen für Espresso, geordnet nach Preisklassen:
Einstiegsklasse (bis 200 €):
- Graef CM 800
- Elektrische Espressomühle mit Scheibenmahlwerk.
- Stufenweise Mahlgradeinstellung, ideal für Einsteiger.
- Preiswert und solide, wenn auch nicht so präzise wie teurere Modelle.
- Wilfa Svart Uniform
- Hochwertige Mühle mit exakter Mahlgradeinstellung.
- Geeignet für Espresso und andere Zubereitungsarten.
Mittelklasse (200–500 €):
- Eureka Mignon Specialita
- Kompakte, leise Espressomühle mit stufenloser Mahlgradeinstellung.
- Hervorragende Homogenität des Mahlguts.
- Modernes Design und einfach zu bedienen.
- Baratza Sette 270
- Innovative Mühle mit Kegelmahlwerk und stufenloser Einstellung.
- Schnelle Mahlgeschwindigkeit und präzise Dosierung.
- Besonders geeignet für ambitionierte Heim-Baristas.
Premiumklasse (ab 500 €):
- Mazzer Mini Electronic
- Professionelle Espressomühle mit Scheibenmahlwerk.
- Extrem präzise und langlebig, perfekt für ambitionierte Nutzer.
- Comandante C40 (manuell)
- Hochwertige manuelle Mühle mit präzisem Kegelmahlwerk.
- Perfekt für Espresso und für Kaffeegenießer, die Wert auf maximale Kontrolle legen.
- Weber EG-1
- High-End-Mühle mit beeindruckender Präzision und Design.
- Eher für echte Profis geeignet, die keine Kompromisse eingehen möchten.
5. Praktische Tipps für den perfekten Espresso
- Bohnenqualität beachten: Verwende frische, hochwertige Espressobohnen mit einem Röstdatum von weniger als vier Wochen.
- Mahlgrad richtig einstellen: Für Espresso sollte der Mahlgrad sehr fein sein, ähnlich wie Puderzucker. Teste verschiedene Einstellungen, um die beste Extraktion zu erreichen.
- Regelmäßige Reinigung: Kaffeeöle und -reste können den Geschmack verfälschen. Reinige die Mühle regelmäßig, besonders das Mahlwerk.
Fazit: Welche Kaffeemühle ist die beste für Espresso?
Die Wahl der richtigen Kaffeemühle hängt von deinem Budget, deinen Anforderungen und der Häufigkeit deiner Espressonutzung ab. Für Einsteiger eignen sich preiswerte Modelle wie die Graef CM 800, während ambitionierte Heim-Baristas mit einer Eureka Mignon Specialita oder einer Baratza Sette 270 glücklich werden. Wer maximale Präzision und ein einzigartiges Kaffeeerlebnis sucht, greift zu Premium-Mühlen wie der Mazzer Mini oder der Comandante C40.
Egal, welche Mühle du wählst, sie sollte präzise, langlebig und auf deine Bedürfnisse abgestimmt sein – denn nur so gelingt dir der perfekte Espresso mit intensiver Crema und vollem Aroma.