Latte Art macht aus einem Cappuccino oder Flat White ein kleines Kunstwerk. Das Herz ist dabei das ideale Motiv für Einsteiger: schlicht, elegant und mit etwas Übung gut zu meistern.
Was du brauchst
- Frisch gebrühter Espresso mit dichter, goldbrauner Crema
- Seidig-glatter Milchschaum (Mikroschaum), etwa 60–65 °C
- Eine Milchkanne mit feiner Tülle für präzises Ausgießen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Espresso zubereiten
Einen doppelten Espresso in eine vorgewärmte Tasse gießen. Die Crema sollte stabil sein, damit das Muster gut hält. - Milch aufschäumen
Milch so lange dämpfen, bis sie feinporig und samtig ist. Keine großen Blasen! Die Konsistenz sollte an flüssige Sahne erinnern. - Ausgießen starten
Kanne leicht kippen und aus ca. 10 cm Höhe den Milchschaum mittig in den Espresso gießen, um die Tasse gleichmäßig zu füllen. - Herz formen
Wenn die Tasse etwa halbvoll ist, die Kanne näher an die Oberfläche bringen und langsamer gießen.
– Durch den geringeren Abstand bildet sich ein runder, weißer Kreis.
– Dann einen leichten, kurzen Schwung nach hinten ziehen – so entsteht die Herzspitze.
Tipps für Gelingen
- Milchqualität: Vollmilch mit ca. 3,5 % Fett schäumt stabil und cremig.
- Richtige Temperatur: Zu heiße Milch (über 70 °C) verliert Struktur.
- Üben, üben, üben: Gleichmäßiger Fluss und ruhige Hand sind entscheidend – am Anfang hilft es, einfach mehrere Tassen hintereinander zu üben.
Fazit
Ein Herz in Latte Art sieht beeindruckend aus, ist aber mit etwas Geduld auch für Anfänger erreichbar. Der Schlüssel liegt in perfektem Milchschaum, dem richtigen Gießwinkel und ruhiger Hand – und jeder Versuch bringt dich dem perfekten Herz ein Stück näher.