Latte Art ist die Kunst, Milch auf Espresso so zu gießen, dass dabei dekorative Muster entstehen. Eines der beliebtesten und klassischsten Motive ist der „Zweig“, auch bekannt als Rosetta.
Was ist der Latte Art Zweig?
- Der Latte Art Zweig ist ein filigranes Muster, das an einen Blätterzweig oder Farn erinnert.
- Er entsteht durch kontrolliertes Eingießen von aufgeschäumter Milch in einen Espresso und durch geschicktes Bewegen der Kanne.
- Die Basis ist immer ein Espresso mit cremiger Crema, auf die die Milch langsam gegossen wird.
Technik zum Gießen
- Milchschaum vorbereiten: Die Milch feinporig aufschäumen, sodass eine samtige, glatte Textur entsteht.
- Grundgießen: Die Milch in einem dünnen Strahl zentral auf die Espresso-Crema gießen.
- Zweig formen: Mit kleinen, leichten Bewegungen die Kanne von oben nach unten ziehen, um das Muster zu erzeugen.
- Feinschliff: Zum Abschluss kann man die Kanne leicht nach vorne bewegen, um den Stiel des Zweigs zu ziehen.
Tipps für perfekte Latte Art
- Milchtemperatur: 55–65 °C ist ideal. Zu heiß zerstört die Crema, zu kalt erzeugt keine stabilen Muster.
- Milchqualität: Vollmilch eignet sich am besten; pflanzliche Alternativen benötigen etwas Übung.
- Espresso: Frisch gemahlene Bohnen und ein guter Crema-Aufbau sind essenziell.
- Übung: Latte Art erfordert Geduld – oft sind viele Versuche nötig, bis der Zweig gleichmäßig aussieht.
Varianten des Latte Art Zweigs
- Große Rosetta: Mehr Blätter, kräftiger gezogener Zweig.
- Mini-Zweig: Feines Muster für kleine Tassen oder Macchiato.
- Kombinationen: Zweig mit Herz oder Tulpe, um individuelle Designs zu kreieren.
Fazit
Der Latte Art Zweig ist ein Klassiker unter den Mustern und vereint Technik, Kreativität und Präzision. Mit etwas Übung wird jede Tasse Espresso zu einem kleinen Kunstwerk – perfekt für Baristas, Kaffee-Enthusiasten und Hobby-Baristas zu Hause.
Wenn du willst, kann ich noch eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern oder Skizzen für das Latte Art Zweig-Muster erstellen, die besonders für Anfänger hilfreich ist. Willst du, dass ich das mache?